Melanzane al forno con pomodori e provola: profumo di casa e ricetta contadina che scalda il cuore
Melanzane alla contadina: me le ha portate mia suocera oggi, le ha fatte con pomodorini e provola (e che bontà)!
C’è qualcosa di profondamente confortante nelle ricette contadine: pochi ingredienti semplici, quelli che trovi nell’orto o in dispensa, e il profumo che esce dal forno che sa di casa, di domeniche lente, di famiglia. Le melanzane al forno con pomodori e provola sono proprio questo: un piatto povero negli ingredienti ma ricchissimo nel gusto, perfetto come secondo vegetariano o piatto unico, magari accompagnato da una fetta di pane rustico.
La versione che ti propongo oggi è quella che si fa ancora nei paesini del Sud, con provola di Agerola, pomodori freschi, basilico e giusto un paio di cucchiaiate di sugo al basilico per dare il tocco finale.
Tempi
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 30 minuti totali
Porzioni: 3-4 persone
Calorie: circa 250 kcal per porzione
Ingredienti
1 melanzana grande (possibilmente lunga)
2 pomodori maturi ma sodi
200 g di provola (meglio se di Agerola, ben sgocciolata)
2 spicchi d’aglio
Qualche fogliolina di basilico fresco
Parmigiano grattugiato q.b. (secondo gusto)
2 cucchiai abbondanti di salsa al basilico (facoltativa, ma consigliata)
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Procedimento
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