Prepara le melanzane
Lava le melanzane e tagliale a metà per il lungo, senza rimuovere il picciolo. Incidi la polpa con la punta del coltello a griglia e adagiale su una teglia rivestita di carta forno.
Primo passaggio in forno
Condisci con un filo d’olio, sale e pepe. Gira le melanzane a testa in giù, spennella anche la buccia con un po’ d’olio e inforna a 190 °C per 20–25 minuti.
Prepara il condimento
Nel frattempo affetta i pomodori e la mozzarella. In una ciotolina mescola un filo d’olio con l’aglio grattugiato, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Questo mix ti servirà per spennellare le melanzane e insaporirle.
Farcisci
Sforna le melanzane e girale dal lato della polpa. Sopra ogni metà alterna pomodoro, mozzarella e, se vuoi, una fettina di prosciutto cotto. Continua così fino a riempirle bene. Spennella la superficie con l’emulsione di olio e prezzemolo.
Ultima cottura
Rimetti in forno per altri 10 minuti a 190 °C, giusto il tempo di far fondere la mozzarella e amalgamare i sapori.
Servi
Porta in tavola le melanzane calde, filanti e profumate. Sono ottime anche tiepide.
Consigli
Puoi sostituire la mozzarella con scamorza affumicata per un gusto più deciso.
Per una versione vegetariana, elimina il prosciutto: restano comunque golosissime.
Si conservano in frigo 1–2 giorni, da riscaldare in forno per farle tornare filanti.
Domande Frequenti
Quali sono gli ingredienti necessari per preparare le melanzane al forno con prosciutto e mozzarella?
Gli ingredienti necessari sono: 2 melanzane grandi, 3 pomodori, 1 mozzarella light (o 100 g di galbanino light), 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva q.b., prezzemolo tritato q.b., sale e pepe nero q.b., 80 g di prosciutto cotto a fette (facoltativo).
Quanto tempo richiede la preparazione delle melanzane al forno con prosciutto e mozzarella?
La preparazione richiede circa 15 minuti, la cottura dura da 30 a 35 minuti, per un totale di circa 50 minuti.
Come si conservano le melanzane al forno con prosciutto e mozzarella?
Le melanzane al forno con prosciutto e mozzarella si conservano in frigo per 1-2 giorni e possono essere riscaldate in forno per farle tornare filanti.
