Uova: 4, intere con guscio

Istruzioni Passo Passo

Preparazione dell’Impasto:

Sciogliere il lievito in acqua tiepida.

In una ciotola grande, mescolare la farina con il sale, il pepe e il pecorino.

Aggiungere la sugna e l’acqua con il lievito sciolto. Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Lasciar lievitare l’impasto in un luogo caldo per almeno 3 ore.

Preparazione del Ripieno:

In una ciotola, mescolare insieme il salame, il provolone e il pecorino grattugiato.

Assemblaggio:

Stendere l’impasto in un rettangolo su una superficie infarinata.

Distribuire uniformemente il ripieno sull’impasto.

Arrotolare l’impasto su se stesso formando un cilindro, poi unirne le estremità per formare una ciambella.

Posizionare l’impasto in uno stampo a ciambella imburrato e infarinato.

Decorazione:

Incidere leggermente l’impasto in quattro punti opposti e inserire le uova intere.

Lasciare lievitare per un’altra ora.

Cottura:

Preriscaldare il forno a 180°C.

Cuocere il Casatiello per circa 50 minuti o fino a doratura.

Tecniche Avanzate

Lavorazione della Sugna: Assicurarsi che la sugna sia ben distribuita nell’impasto per garantire morbidezza e sapore.

Lievitazione Perfetta: Una lievitazione lenta e in un ambiente caldo aiuta a sviluppare i sapori e la texture del pane.