Passaggio 1: scaldare il latte
- In una casseruola, scaldare il latte a fuoco medio fino a quando non bolle (non far bollire). Togliete dal fuoco.
Passaggio 2: aggiungere l’acido
- Mescola l’aceto o il succo di limone fino a formare la cagliata (vedrai grumi e siero di latte separati).
Passaggio 3: filtrare la cagliata
- Foderare un setaccio con una garza o un filtro da caffè.
- Versare il composto nel setaccio e lasciare scolare per 10-15 minuti (premere delicatamente per ottenere un formaggio più sodo).
Passaggio 4: condire e servire
- Mescolare sale, erbe aromatiche o miele.
- Conservare in una ciotola e gustare entro 5-7 giorni.
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Variazioni per elevare il tuo formaggio
- Vegano : Usa latte di mandorle o di soia non zuccherato e aceto di mele.
- Alla greca: aggiungi 1/2 tazza di panna per una consistenza più ricca.
- Infuso di erbe : Piega l’aneto, l’erba cipollina o il rosmarino per insaporire.
- Hack a basso contenuto di grassi : Usa il latte scremato e salta la panna per una versione più leggera.
Suggerimenti per la conservazione e l’utilizzo
- Conservare in frigorifero : Conservare in un contenitore ermetico per un massimo di 7 giorni .
- Congelare : Congelare in porzioni per 2-3 mesi (la consistenza si ammorbidisce leggermente quando viene scongelata).
- Preparazione dei pasti : Abbinalo a bastoncini vegetariani, involtini o toast per spuntini veloci o colazioni.
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FAQ: Rispondere alle domande più frequenti
D: Posso usare il latte UHT?
R: Il latte UHT può risultare in una consistenza più granulosa. Per ottenere i migliori risultati, utilizzare latte pastorizzato.
D: Cosa succede se non ho l’aceto?
A: Sostituire con 1 cucchiaio di acido citrico o 1 cucchiaino di succo di limone concentrato.
D: Come renderlo sodo come la ricotta?
R: Lasciare scolare più a lungo (20-30 minuti) o premere leggermente in uno stampo.
D: È sicuro per i bambini?
R: Sì! Senza sostanze chimiche o conservanti aggressivi: perfetto per la merenda scolastica o per il doposcuola.
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