Frittelle di patate tedesche croccanti (Kartoffelpuffer)

Ingredienti principali

• • 4 grandi patate color ruggine (sbucciato e grattugiato)

• • 1 cipolla piccola, grattugiata

  • 2 uova grandi, sbattute

• • 3 cucchiai di farina per tutti gli usi (o fecola di patate per senza glutine)

  • 1 cucchiaino di sale

• 1/2 cucchiaino di pepe nero

• Olio per friggere (l’olio vegetale o di girasole funziona meglio)

Condimenti tradizionali

• • Salsa di mele (abbinamento classico!)

• • Panna acida

• Erba cipollina o prezzemolo, tritati

👩 🍳 Istruzioni dettagliate

1. Prepara le patate

1. Sbucciare e grattugiare le patate (utilizzare i fori grandi di una grattugia).

2. Strizzare il liquido in eccesso usando un canovaccio da cucina pulito o una garza (chiave per la croccantezza!).

3. Mescolare con la cipolla grattugiata, le uova, la farina, il sale e il pepe.

2. Friggere alla perfezione dorata

1. Scaldare 1/4 di pollice di olio in una padella capiente a fuoco medio.

2. Versare 1/4 di tazza di porzione del composto di patate nella padella, appiattendo leggermente.

3. Friggere 3-4 minuti per lato fino a quando non saranno ben dorati e croccanti.

4. Scolare su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

3. Servire subito

• Da gustare caldo e fresco con:

  • Salsa di mele (opzione dolce tradizionale)

  • Panna acida ed erba cipollina (versione salata)

💡 Suggerimenti professionali per le migliori frittelle di patate

✅ Strizzare bene le patate – Meno umidità = frittelle più croccanti Mantenere
✅ l’olio caldo ma non fumare – Previene l’untuosità
✅ Non sovraffollare la padella – Friggere in lotti per una cottura
✅ uniforme Renderli piccoli – Più facili da girare e bordi più croccanti