500 g di farina 0

320 g di acqua

20 g di olio extravergine d’oliva (EVO)

10 g di sale

3 g di lievito di birra fresco

Procedimento:

1️⃣ Preparare l’impasto

Inizia mettendo la farina in una ciotola grande e aggiungendo il lievito di birra fresco sbriciolato. Versa metà dell’acqua nella ciotola e inizia a mescolare il composto con un cucchiaio di legno, fino a quando l’acqua non è stata assorbita. A questo punto, aggiungi il sale e la restante acqua, continuando a mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo. Infine, versa l’olio extravergine d’oliva e mescola nuovamente per incorporarlo perfettamente.

2️⃣ Impastare

Trasferisci il composto su un piano di lavoro leggermente infarinato. Impasta energicamente per circa 10 minuti, esercitando una leggera pressione con i palmi delle mani. L’obiettivo è ottenere un impasto liscio ed elastico, che non appiccichi. Una volta pronto, forma una palla con l’impasto e riponila nuovamente nella ciotola.

3️⃣ Primo riposo

Copri l’impasto con una ciotola capovolta o un panno umido e lascialo riposare per circa 10 minuti. Questo breve riposo permette all’impasto di rilassarsi e di essere più facile da lavorare nelle fasi successive.