2. Stufato
di ventriglio di pollo Ingredienti:
Ventriglio
Cipolle
Aglio
Pomodori
Carote
Patate Erbe
aromatiche (timo, alloro)
Brodo
Procedimento:
Soffriggere le cipolle e l’aglio in una pentola, quindi aggiungere il ventriglio e farli rosolare leggermente. Versare il brodo, aggiungere le verdure e le erbe aromatiche e cuocere a fuoco lento per 1-2 ore fino a quando tutto è tenero e saporito.
3. Ventriglio di pollo alla griglia con Chimichurri
Ingredienti:
Ventriglio
Olio
d’oliva Salsa chimichurri (prezzemolo, coriandolo, aglio, aceto di vino rosso)
Metodo:
Lessare o cuocere a pressione il ventriglio finché sono teneri, quindi marinare in olio d’oliva e grigliare fino a quando non saranno carbonizzati. Guarnire con salsa chimichurri fresca per un’esplosione di sapore che si abbina magnificamente con il ventriglio.
4. Ventrigli
soffocati in stile meridionale Ingredienti:
Ventrigli
Cipolle
Peperoni
Sugo all’aglio
(farina, burro, brodo)
Spezie
Metodo:
Rosolare il ventriglio in una padella, soffriggere le verdure e creare un ricco sugo sbattendo la farina nel burro fuso e aggiungendo il brodo. Cuocere a fuoco lento il tutto fino a quando non si sarà addensato e ricco di sapore.
Perché questo ingrediente funziona
I ventrigli dalla consistenza
gommosa hanno una consistenza unica e soda che resiste bene in stufati, patatine fritte e piatti alla griglia. Questo li rende un ingrediente versatile che può arricchire varie ricette.
