1️⃣ Prepara gli ingredienti
Inizia lavando bene la melanzana e i pomodori sotto acqua fresca corrente. Asciugali con un panno e poi affetta tutto a rondelle spesse circa ½ cm. Se le melanzane sono molto grandi, puoi anche tagliarle a mezzaluna.
> Consiglio: Se vuoi eliminare un po’ del sapore amarognolo tipico delle melanzane, puoi cospargerle con un pizzico di sale e lasciarle riposare per 15 minuti, poi tamponarle con carta da cucina.
2️⃣ Prepara il condimento
In una ciotolina, unisci l’olio extravergine d’oliva con un pizzico di sale, pepe, paprika dolce, aglio in polvere e origano. Mescola bene con un cucchiaino finché non ottieni un’emulsione profumata.
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3️⃣ Assembla sulla teglia
Rivesti una teglia con carta forno. Disponi le fette di melanzana e pomodoro alternate o una sopra l’altra, come se stessi creando delle piccole torrette colorate. Versa con un cucchiaio il condimento sopra ogni fetta, distribuendolo in modo uniforme.
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4️⃣ Prima cottura
Inforna a 180°C in forno statico già caldo per circa 15-17 minuti. Le verdure devono ammorbidirsi leggermente, ma non troppo: devono mantenere la loro forma.
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5️⃣ Aggiungi la mozzarella
Taglia la mozzarella a fettine sottili o a dadini (puoi anche strizzarla un po’ tra le mani se è troppo acquosa). Sistemala sopra le melanzane già cotte e inforna nuovamente per altri 12-15 minuti, finché la mozzarella non si sarà completamente sciolta e sarà bella filante.
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6️⃣ Guarnisci e servi
Appena sforni, profuma con una manciata di prezzemolo fresco tritato e, se ti piace, una spolverata extra di origano. Servi le melanzane calde, tiepide o anche a temperatura ambiente: sono sempre deliziose!
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❤️ Ti conquisteranno al primo assaggio!
Questa ricetta è perfetta anche per chi è alle prime armi in cucina: bastano pochi ingredienti e 30 minuti per portare in tavola un piatto da leccarsi i baffi.
Provala anche con altre varianti: puoi aggiungere una fetta di prosciutto crudo sopra la mozzarella per un tocco in più, oppure sostituire la mozzarella con formaggio veg o scamorza affumicata per un gusto ancora più deciso!
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Buon appetito!
