2. Cuoci la pasta sfoglia
Preriscalda il forno statico a 200°C.
Srotola i due rotoli di pasta sfoglia e taglia ognuno in due rettangoli uguali, in modo da ottenere 4 strati in totale. Sistemali su una teglia foderata con carta forno. Bucherella ogni rettangolo con una forchetta, per evitare che la sfoglia si gonfi troppo in cottura.
Spolvera la superficie con zucchero semolato, poi copri con un altro foglio di carta forno e appoggia sopra una teglia o una griglia: il peso manterrà la sfoglia piatta e croccante.
Cuoci per 15-20 minuti, finché i rettangoli saranno ben dorati. Una volta pronti, lasciali raffreddare completamente su una gratella.
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3. Assembla la millefoglie
Ora arriva la parte più divertente: la composizione!
Su un piatto da portata o un vassoio, posiziona il primo strato di sfoglia cotta. Spalma sopra un generoso strato di crema di ricotta, cercando di distribuirla in modo uniforme con l’aiuto di una spatola.
Continua alternando uno strato di sfoglia e uno di crema, fino a terminare con l’ultimo rettangolo di sfoglia che resterà “nudo” in superficie. Non premere troppo, per non far fuoriuscire il ripieno.
Per una finitura elegante e delicata, spolvera la superficie con zucchero a velo.
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4. Riposo e servizio
Prima di servire, è importante lasciare la millefoglie in frigorifero per almeno 1 ora. Questo passaggio permette alla crema di compattarsi e alla sfoglia di assorbire leggermente gli aromi, mantenendo però la sua fragranza.
Al momento di tagliare, utilizza un coltello seghettato, così eviterai di schiacciare troppo gli strati.
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✨ Consigli utili
Se preferisci, puoi sostituire le gocce di cioccolato con piccoli cubetti di canditi o frutta secca tritata.
La ricotta dev’essere ben scolata: lasciala in un colino per almeno un’ora prima di usarla, soprattutto se è molto fresca.
Puoi preparare la millefoglie in anticipo e conservarla in frigo fino a 2 giorni: sarà ancora più buona!
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📌 Conclusione
La millefoglie alla ricotta è uno di quei dolci che unisce semplicità e bontà, perfetto per chi vuole stupire con poco. Si prepara in meno di un’ora, ma sembra uscita da una pasticceria! Ogni morso è un equilibrio tra croccantezza e cremosità, con un gusto che conquista al primo assaggio.
Provala anche tu e raccontami nei commenti com’è venuta!
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