- tazza (130 g) di zucchine sminuzzate, strizzate a secco (vedi suggerimento sotto)

- 11/2 tazze (360 g) di purè di patate (avanzato o appena fatto)
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 2 uova grandi, sbattute

- 1/4 tazza (30 g) di farina per tutti gli usi (o farina di mandorle per GF)
- 1 cucchiaino di lievito in polvere

1/2 cucchiaino di aglio in polvere
1/2 cucchiaino di cipolla in polvere
1/2 cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di pepe nero
2 cucchiai di prezzemolo fresco o erba cipollina, tritati (facoltativo)
1-2 cucchiai di olio d’oliva o burro fuso (per ungere la padella)

🌱 Opzione vegana: usa uova di lino e lievito alimentare al posto del parmigiano.

🍳 Disposizioni

Prepara le zucchine
- Sminuzza le zucchine usando una grattugia o un robot da cucina.
- Mettere in un canovaccio pulito e strizzare fuori quanto più liquido possibile.
  💡 Questo passaggio è fondamentale: zucchine bagnate = muffin mollicci!
Mescolare la pastella
- In una ciotola capiente, unire il purè di patate, le zucchine, il parmigiano, le uova, la farina, il lievito, le spezie e le erbe aromatiche.
- Mescola fino a che liscio e ben amalgamato, senza mescolare troppo.
Riempi lo stampo per muffin
- Preriscalda il forno a 400 ° F (200 ° C).
- Ungete uno stampo per muffin da 12 tazze con olio d’oliva o spray antiaderente.
- Versare il composto in modo uniforme in ogni tazza, premendo leggermente.
Infornare fino a doratura
- Cuocere 20-25 minuti, fino a quando i bordi non saranno croccanti e dorati.
- Per una maggiore croccantezza, cuocere alla griglia 1-2 minuti alla fine (guarda attentamente!).
Raffreddare e servire
- Lasciate raffreddare 5 minuti prima di togliere con un cucchiaio o una forchetta.
- Servi caldo con la tua salsa o salsa preferita.

🔥 Suggerimento professionale: cospargere di parmigiano extra prima di infornare per ottenere una crosta di formaggio!

✅ Suggerimenti per i migliori risultati

Strizzate bene le zucchine	Rimuove l’acqua che cuocerebbe a vapore invece di essere croccante
Usa il purè di patate freddo	Più facile da mescolare e modellare
Non saltare l’uovo	Lega gli ingredienti e aggiunge struttura
Conservare in contenitore ermetico	Si conserva fino a 4 giorni in frigorifero
Congelare la pastella cruda	Porzionare in vaschette, congelare, quindi trasferire in sacchetti – cuocere direttamente da congelato (+5 minuti)

🔄 Varianti facili da provare

Versione di spinaci al formaggio	Incorporare 1/2 tazza di spinaci cotti e tritati
Amanti della pancetta	Mescolare in 1/4 di tazza di pancetta cotta e sbriciolata
Calcio piccante	Aggiungere 1/4 di cucchiaino di peperoncino in scaglie o jalapeño a dadini
Stile giardino delle erbe aromatiche	Usa rosmarino, timo o aneto al posto del prezzemolo
Mini morsi	Cuocere in mini stampini per muffin per antipasti di festa

❓ Domande frequenti

❓ Posso farli senza purè di patate?

Sì! Sostituisci con cavolfiore o patata dolce: regola l’umidità di conseguenza.

❓ Sono adatti al congelatore?

Assolutamente! Raffreddare completamente, sovrapporre con carta da forno e congelare per un massimo di 3 mesi. Riscaldare in forno o friggitrice ad aria.

❓ Posso usare altri formaggi?

Sì, prova il cheddar piccante, la feta o il pecorino romano per gusti diversi.

❓ Cosa posso servire con loro?

Provare:

Colazione: con uova e avocado
Pranzo: insieme a insalata o zuppa
Cena: Come contorno a pollo o pesce alla griglia
Spuntino: Immerso nella marinara o nello tzatziki

Considerazioni finali

Non hai bisogno di ingredienti fantasiosi per preparare un pasto che sembri indulgente.

Con i muffin croccanti di patate e zucchine al parmigiano, ottieni tutto il sapore, la consistenza e la soddisfazione, in un piatto facile da preparare e a cui è impossibile resistere.

Quindi la prossima volta che stai fissando quella montagna di zucchine…
Salta il pane.

Fai questo invece.

Perché le migliori ricette non sono complicate:
sono di formaggio, croccanti e nascono da scelte intelligenti e semplici. 💛

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