Prepara le mele
Accendi il forno a 180°C. Lava le mele e tagliale a fettine sottili. Se non vuoi che anneriscano, spruzzale con un po’ di succo di limone. Buccia sì o no? Dipende da te: con la buccia viene più rustica, senza più delicata.
Prepara l’impasto
In una ciotola grande monta le uova con l’eritritolo (o lo zucchero) finché diventano spumose e chiare. Aggiungi il burro fuso e la vaniglia, mescola bene. Poi incorpora farina e lievito alternandoli con il latte: così eviti i grumi e l’impasto resta liscio.
Assembla la torta
Versa l’impasto in una teglia rettangolare foderata con carta da forno. Disponi sopra le fette di mela, leggermente sovrapposte: oltre a dare sapore, creano anche un bellissimo effetto decorativo.
Cottura
Inforna per 25-30 minuti, finché la superficie diventa dorata e infilando un coltello esce pulito.
Il tocco finale
Lascia intiepidire, poi spolvera con zucchero a velo. Calda è deliziosa (il contrasto tra mele morbide e bordo croccante è fantastico), ma anche fredda il giorno dopo è ancora più buona.
Consigli & varianti
Un pizzico di cannella o scorza di limone nell’impasto la rendono più profumata.
Se vuoi una versione senza lattosio, usa un latte vegetale.
Prova a mescolare mele e pere per cambiare: viene umida e dolcissima.💭 Nota personale: questa è la mia torta “condivisa”: la taglio a quadrotti e sparisce tra colazioni, merende e tè pomeridiani. Mi piace perché è semplice ma ha sempre quel profumo che sa di casa.
