Passaggio 1: riscaldare la padella Scaldare una padella grande (la ghisa funziona magnificamente per questo) a fuoco medio. Aggiungere i 2 cucchiai di burro non salato e farlo sciogliere, facendo roteare la padella per ricoprire uniformemente il fondo.
Passaggio 2: cuocere il mais Aggiungere le 4 tazze di chicchi di mais freschi o congelati nella padella calda. Cuocere per 6-8 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il mais inizia ad ammorbidirsi e si vede una leggera carbonizzazione o caramellizzazione svilupparsi attorno ai bordi. Questo salmerino aggiunge una meravigliosa profondità di sapore.
Passaggio 3: aggiungere il miele e i condimenti Versare 1 cucchiaio di miele sul mais. Cospargere con 1/4 di cucchiaino di sale, 1/4 di cucchiaino di pepe nero e tutte le spezie facoltative che scegli, come 1/4 di cucchiaino di paprika affumicata o 1/4 di cucchiaino di peperoncino in scaglie. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti e cuoci per altri 1-2 minuti, lasciando che i sapori si fondano e il miele ricopra leggermente il mais.
Passaggio 4: terminare con i condimenti (facoltativo) Se stai usando 1/4 di tazza di parmigiano grattugiato, cospargilo sul mais e mescola fino a quando non si sarà sciolto e creerà un rivestimento cremoso. Per una finitura fresca, guarnire con 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato o coriandolo.
Passaggio 5: servire e gustare Trasferisci il mais in padella caldo in una ciotola da portata o servilo direttamente dalla padella. Gustalo caldo come delizioso contorno o anche come spuntino!