Questa ricetta si concentra su sapori classici e infallibili che fanno risplendere la patata stessa.
La Fondazione:
4 patate Russet di medie dimensioni (o Yukon Golds per una consistenza più cremosa)
3 cucchiai di olio d’oliva o burro fuso non salato
1 cucchiaino di aglio in polvere
1 cucchiaino di paprika (la paprika affumicata è incredibile qui!)
Sale kosher e pepe nero appena macinato a piacere
Gli esaltatori di sapore (facoltativi):
2 cucchiai di parmigiano grattugiato fresco
2 cucchiai di prezzemolo fresco o erba cipollina tritati finemente
Panna acida o yogurt greco per servire
Il tuo progetto passo dopo passo per la grandezza delle patate
Segui questi semplici passaggi per garantire risultati perfetti ogni volta.
Passaggio 1: preparare le patate
Strofina accuratamente le patate sotto l’acqua fredda per rimuovere lo sporco. Asciugatele completamente con un canovaccio da cucina. Questo è fondamentale per ottenere la croccantezza!
Passaggio 2: il segreto per un’affettatura perfetta (senza errori!)
Metti una patata su un cucchiaio grande o tra due bacchette. Questo fungerà da guardrail, impedendo al coltello di affettare completamente la patata. Usando un coltello affilato, fai delle fette sottili e parallele a circa 1/4 di pollice di distanza l’una dall’altra lungo l’intera lunghezza della patata, fermandoti quando il coltello colpisce il cucchiaio. Ripeti con tutte le patate.
Passaggio 3: condire generosamente
Disporre le patate a fette su una teglia foderata di carta da forno. Aprili delicatamente a ventaglio leggermente. Irrorare con olio d’oliva, assicurandosi di entrare il più possibile tra le fette. Condire generosamente con l’aglio in polvere, la paprika, il sale e il pepe, lavorando nuovamente il condimento sui tagli.
Passaggio 4: cuocere alla perfezione dorata
Preriscalda il forno a 400 ° F (200 ° C). Cuocere le patate per 45-55 minuti. A metà cottura, togliete la teglia e bagnate con cura le patate con l’olio/burro che si è raccolto sul fondo della teglia. Ciò garantisce una doratura uniforme e un sapore incredibile.
Passaggio 5: gli ultimi ritocchi
Per una crosta extra di formaggio, cospargere il parmigiano grattugiato sulle patate negli ultimi 10 minuti di cottura. Sono cotti quando le cime sono dorate e croccanti e i centri sono teneri.
Guarnire con prezzemolo fresco o erba cipollina e servire subito con una cucchiaiata fresca di panna acida.
7 incredibili idee per guarnire per mantenerlo eccitante
Non fermarti alla ricetta base! La vera bellezza di questo piatto è la sua versatilità.
A pieno carico: Guarnire con pezzetti di pancetta croccante, formaggio cheddar grattugiato, una pallina di panna acida e cipolle verdi affettate.
Erbe italiane: Spennellare con olio d’oliva infuso all’aglio e infilare le foglie di rosmarino e timo fresche tra le fette prima di infornare.
Parmigiano al tartufo: Irrorare con olio al tartufo e terminare con una generosa pioggia di parmigiano.
Bufalo piccante: Condite con una miscela di burro fuso e salsa piccante di bufala. Servire con crumble di gorgonzola e un contorno di ranch.
Stile greco: Dopo la cottura, guarnire con formaggio feta sbriciolato, olive kalamata tritate, cetrioli a dadini e salsa tzatziki.
Ranch per barbecue: Condire con la tua salsa barbecue preferita e guarnire con formaggio Monterey Jack, mais e un filo di condimento ranch.
Tutto Bagel: Spennellare con burro e premere il condimento Everything Bagel in ogni fessura prima di infornare.
Domande frequenti (FAQ)
D: Come si chiamano? Li ho già visti.
R: Probabilmente stai pensando alle patate Hasselback, che prendono il nome dal ristorante Hasselbacken di Stoccolma, dove sono state rese popolari per la prima volta. Questo è il metodo classico!
D: Posso fare questi in anticipo?
R: Assolutamente! Potete affettare e condire le patate con qualche ora di anticipo. Tienili coperti in frigorifero fino al momento di infornare. Potrebbe essere necessario aggiungere qualche minuto in più al tempo di cottura se vanno a freddo.
D: Perché le mie fette non si aprono a ventaglio?
R: Potresti non aver tagliato abbastanza in profondità. L’uso del cucchiaio o del metodo delle bacchette ti assicura di percorrere circa il 90% del percorso. Inoltre, cuocerli a una temperatura sufficientemente alta è la chiave per costringerli ad aprirsi e diventare croccanti.
D: Sono più buoni con burro o olio?
R: Entrambi funzionano meravigliosamente. Il burro fornisce un sapore più ricco e classico, mentre l’olio d’oliva offre un gusto leggermente più pulito e può raggiungere una maggiore croccantezza. Per il meglio di entrambi i mondi, usa una combinazione!
