Inizia lavando accuratamente i peperoncini piccanti verde brillante. Tagliali nel senso della lunghezza, creando un’incisione per far penetrare la salamoia. Metti i peperoni in bottiglie di plastica da 2 litri pulite e asciutte. Questo contenitore aiuterà i peperoni a rimanere immersi nella salamoia durante il processo di fermentazione.
2. Preparare la salamoia
In una ciotola capiente, sciogliere 4 cucchiai di sale e 1 cucchiaio di zucchero in 1 litro d’acqua. Mescolare fino a completo scioglimento. Questa salamoia conferirà ai peperoni un sapore piccante e salato durante la fermentazione.
3. Riempire le bottiglie.
Versare con cura la salamoia nelle bottiglie di plastica, assicurandosi che i peperoni siano completamente sommersi. Chiudere le bottiglie con i tappi, agitare delicatamente per mescolare e riporre in un luogo caldo e soleggiato per due giorni. Questo avvierà il processo di fermentazione, che aiuterà i peperoni ad assorbire il loro sapore.
4. Filtrare e preparare la salamoia finale
Dopo due giorni, aprire le bottiglie e filtrare la salamoia. In una nuova ciotola, unire ½ tazza di aceto bianco, acqua fresca sufficiente a coprire i peperoni, gli spicchi d’aglio e le fette di limone. Questa salamoia finale ne esalta il sapore e ne preserva la conservazione più a lungo.
