1. Prepara le zucchine
Lava le zucchine e grattugiale con una grattugia a fori larghi. Una volta grattugiate, strizzale bene con le mani o con un canovaccio pulito per eliminare tutta l’acqua in eccesso. Questo passaggio è fondamentale per evitare che il composto risulti troppo umido.
2. Crea il composto
Metti le zucchine ben strizzate in una ciotola. Aggiungi le uova, il formaggio grattugiato, il pangrattato, lo spicchio d’aglio tritato, un pizzico di sale, pepe a piacere e, se ti piace, anche un po’ di prezzemolo tritato. Mescola tutto con un cucchiaio o con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo. Se l’impasto risulta troppo morbido, aggiungi un altro cucchiaio di pangrattato.
3. Forma le polpette
Con le mani leggermente umide, prendi piccole quantità di impasto e forma delle polpette schiacciate, simili a mini burger. Passale nel pangrattato da entrambi i lati per ottenere una superficie croccante.
4. Cuoci le polpette
Puoi cuocerle in padella oppure in forno, a seconda delle tue preferenze:
➤ In padella
Scalda un filo d’olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente. Aggiungi le polpette e cuocile per circa 3-4 minuti per lato, finché non saranno dorate e croccanti.
➤ In forno
Disponi le polpette su una teglia rivestita con carta forno. Irrorale con un filo d’olio e cuocile in forno statico a 200°C per 20-25 minuti, girandole a metà cottura per una doratura uniforme.
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🍴 Come Servirle
Le polpette di zucchine sono ottime sia calde che fredde. Puoi servirle come secondo piatto, accompagnate da un’insalata fresca o da patate al forno, oppure come antipasto o finger food per un aperitivo.
Per un tocco in più, provale con una salsa allo yogurt, maionese al limone o tzatziki leggero.
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✅ Consigli e Varianti
Vuoi un impasto ancora più saporito? Aggiungi un pezzetto di provola o mozzarella al centro di ogni polpetta prima di cuocerla.
Senza aglio? Puoi sostituirlo con cipollotto fresco o eliminarlo del tutto.
Vuoi farle più legg
ere? Cuocile in forno senza pangrattato esterno: saranno comunque buonissime!
