Procedimento:
Prepara le melanzane:
Taglia le melanzane e, se hai tempo, cospargile di sale e lasciale riposare 10–15 minuti per eliminare l’amaro. Poi sciacquale e asciugale.
Soffriggi cipolla e aglio:
In una padella grande, scalda l’olio (o un paio di cucchiai d’acqua) e fai rosolare la cipolla per 2–3 minuti. Aggiungi l’aglio e cuoci per altri 30 secondi.
Aggiungi le melanzane:
Unisci le melanzane alla padella e cuoci a fuoco medio, mescolando spesso. Se necessario, aggiungi un goccio d’acqua per non farle attaccare.
Cuoci finché sono morbide:
Dopo circa 10–15 minuti, le melanzane dovrebbero essere dorate e tenere. Aggiusta di sale e pepe.
(Facoltativo) Aromatizza:
A fine cottura puoi aggiungere un pizzico di paprika, un filo di succo di limone o prezzemolo tritato.
