1,5 libbre di gamberetti grandi (16/20 o 21/25 conteggi), sgusciati e puliti (code accese o scoperte)
8 cucchiai (1 bastoncino) di burro non salato, fuso
6 spicchi d’aglio, tritati
1/2 bicchiere di vino bianco secco (come il Sauvignon Blanc o il Pinot Grigio)
1/4 bicchiere succo di limone fresco (da 1-2 limoni)
1 cucchiaino di condimento italiano o scaglie di peperoncino (per un calcio)
Sale kosher e pepe nero q.b.
1/2 tazza di pangrattato Panko
1/4 tazza di prezzemolo fresco, tritato finemente, diviso
Scorza di 1 limone
Per servire:
Spicchi di limone
Pasta cotta (linguine, capelli d’angelo), tagliatelle di zucchine o pane croccante per assorbire la salsa
Guida al ruolo degli ingredienti e alla sostituzione
Ingrediente Perché è importante Migliori sostituzioni
Gamberetti grandi La star dello spettacolo. I gamberi più grandi sono più difficili da cuocere troppo e si sentono più lussuosi. Gamberi crudi surgelati, scongelati. Usa qualsiasi dimensione tu abbia, regolando il tempo di cottura.
Vino Bianco Secco Aggiunge acidità e profondità di sapore che bilanciano il ricco burro. Altro brodo di pollo + 1 cucchiaio di succo di limone in più.
Succo di limone fresco Fornisce il sapore essenziale brillante e piccante che definisce gli scampi. Si consiglia vivamente di imbottigliare il succo di limone in un pizzico, ma fresco.
Pangrattato Panko Crea un condimento leggero, croccante e non grasso che aggiunge una consistenza cruciale. Pangrattato normale o cracker Ritz schiacciati.
Aglio fresco e prezzemolo Non negoziabile per un sapore autentico. Il fresco è di gran lunga superiore a quello secco in questa ricetta. Nessuno.
Perfezione nella creazione: la tua guida passo passo infallibile
Segui questi semplici passaggi per cuocere sempre gli scampi perfettamente cotti e saporiti.
Preriscaldare e preparare: Preriscalda il forno a 400 ° F (200 ° C). Questo fuoco alto cuoce velocemente i gamberi e aiuta la copertura a dorarsi.
Prepara la salsa al burro all’aglio: In una ciotola media, unire il burro fuso, l’aglio tritato, il vino bianco, il succo di limone, il condimento italiano (o scaglie di peperoncino), 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero. Sbatti tutto insieme.
Ricoprire i gamberi: Asciuga bene i gamberi con carta assorbente (questo li aiuta ad arrostire invece che a cuocerli a vapore). Disponeteli in un unico strato su una teglia grande e bordata. Versare circa 2/3 della salsa di burro all’aglio sui gamberi e mescolare per ricoprire uniformemente.
Crea il condimento: Alla salsa rimasta nella ciotola, aggiungere il pangrattato Panko e metà del prezzemolo tritato. Mescolate fino a quando il pangrattato non sarà uniformemente inumidito.
Assemblare e cuocere: Cospargere uniformemente il composto di pangrattato burroso sui gamberi. Infornare per 8-12 minuti, o fino a quando i gamberi non saranno rosa, opachi e cotti e il pangrattato sarà dorato. I gamberi cuociono velocemente, quindi inizia a controllare dopo 8 minuti.
Finitura e servizio: Sfornare. Spolverizzate subito con il prezzemolo fresco rimasto e la scorza di limone. Servite direttamente dalla padella con gli spicchi di limone a parte.
Suggerimenti professionali per i migliori risultati in assoluto
Asciuga i tuoi gamberetti: Questo è il consiglio #1 per gamberi cotti alla perfezione. L’umidità sulla superficie li cuocerà a vapore invece di farli arrostire. Asciugateli sempre accuratamente.
Non affollare la padella: Distribuire i gamberi in un unico strato. Se sono ammucchiati uno sopra l’altro, cuoceranno a vapore e diventeranno gommosi.
Usa un termometro: Per una precisione assoluta, i gamberi sono perfettamente cotti a una temperatura interna di 120 ° F. Riporteranno la cottura a 145 ° F (la temperatura sicura) durante il riposo.
Grigliare per una maggiore croccantezza: Se il pangrattato non è abbastanza dorato dopo 12 minuti, accendi il forno per grigliare per 1-2 minuti, ma GUARDALO ATTENTAMENTE per evitare che si bruci.
Aggiungere il parmigiano: Per un tocco di formaggio, aggiungi 2 cucchiai di parmigiano grattugiato al composto di pangrattato.
Servire, Abbinare e Conservare il Tuo Capolavoro
Porzione: Questo piatto è incredibilmente versatile. Servilo direttamente dalla teglia per un pasto informale in famiglia o impiattalo elegantemente sulla pasta per gli ospiti.
Cosa servire con esso:
Il classico: Condita con linguine o pasta di capelli d’angelo.
A basso contenuto di carboidrati: Sopra un letto di zucchine, tagliatelle o spaghetti di zucca.
Per assorbire la salsa: Una pagnotta di pane caldo e croccante è obbligatoria.
Per un pasto completo: Con una semplice insalata di rucola con vinaigrette al limone o asparagi arrostiti.
Conservazione e riscaldamento:
Immagazzinamento: Gli avanzi possono essere conservati in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni.
Riscaldamento: Scaldare dolcemente in una padella sul fornello a fuoco basso per evitare di cuocere troppo i gamberi. Il microonde renderà i gamberi gommosi e il pangrattato morbido.
Domande frequenti (FAQ)
Q: Can I use frozen shrimp?
A: Absolutely! Just make sure they are raw, peeled, and deveined. Thaw them completely overnight in the refrigerator and pat them extremely dry before using.
D: Come posso farlo senza vino?
R: Nessun problema! Basta sostituire 1/2 tazza di vino bianco con un ulteriore 1/4 di tazza di brodo di pollo e 1/4 di tazza di succo di limone aggiuntivo. Il profilo aromatico sarà leggermente diverso ma comunque delizioso.
D: Posso prepararlo in anticipo?
R: Puoi preparare i componenti in anticipo. Prepara la salsa, ricopri i gamberi e conservala coperta in frigorifero per qualche ora. Tenere separato il pangrattato e aggiungerlo subito prima di infornare.
D: Le mie briciole di pane stanno bruciando. Cos’è successo?
R: Tutti i forni variano. Se il pangrattato si sta dorando troppo velocemente, puoi tendere liberamente la padella con un foglio di alluminio per il resto del tempo di cottura per proteggere il condimento mentre i gamberi finiscono di cuocere.
