2 tazze di farina per tutti gli usi
2 tazze di zucchero semolato
3/4 bicchiere cacao amaro in polvere (preferibilmente lavorato in Olanda)
2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaino di sale
1 tazza di latticello, a temperatura ambiente
1/2 tazza di olio vegetale
2 uova grandi, a temperatura ambiente
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 tazza di caffè caldo e forte
Per la copertura alla crema di loto:
1 tazza (2 bastoncini) di burro non salato, ammorbidito
1 tazza di crema spalmabile per biscotti Lotus Biscoff
3-4 tazze di zucchero a velo
2-3 cucchiai di panna o latte
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Un pizzico di sale
Per guarnire:
Biscotti Lotus Biscoff schiacciati
Scaglie di cioccolato o cacao in polvere
Biscotti Whole Lotus
Guida al ruolo degli ingredienti e alla sostituzione
Ingrediente Perché è importante Migliori sostituzioni
Caffè preparato a caldo L’arma segreta! Intensifica il sapore del cioccolato e garantisce una mollica super umida. 1 tazza di acqua calda + 1 cucchiaio di caffè espresso istantaneo in polvere.
Latticello Aggiunge sapidità e intenerisce la mollica, creando una consistenza morbida e rigogliosa. 1 tazza di latte + 1 cucchiaio di succo di limone o aceto (lasciare riposare 5 minuti).
Cacao di processo olandese Fornisce un colore più scuro e un sapore di cioccolato più ricco e meno acido. È possibile utilizzare cacao in polvere naturale non zuccherato.
Lotus Biscoff Spread La star della glassa! Fornisce l’iconico sapore di burro per biscotti caramellato e speziato. Qualsiasi speculoos o crema spalmabile al burro per biscotti.
Olio vegetale Mantiene la torta umida più a lungo rispetto alle torte a base di burro. Olio di cocco fuso o olio di canola.
Perfezione nella creazione: la tua guida passo passo infallibile
Segui questi passaggi per una torta perfettamente umida, livellata e splendidamente glassata.
Crea gli strati della torta:
Preriscaldare e preparare: Preriscaldare il forno a 350 ° F (175 ° C). Imburrare e foderare due tortiere rotonde da 9 pollici con carta da forno.
Frusta Ingredienti secchi: In una ciotola capiente, setacciare insieme la farina, lo zucchero, il cacao in polvere, il bicarbonato di sodio, il lievito e il sale.
Unire gli ingredienti umidi: In una ciotola a parte, sbatti il latticello, l’olio, le uova e la vaniglia fino a che liscio.
Combina bagnato e asciutto: Aggiungere gli ingredienti umidi agli ingredienti secchi e mescolare con uno sbattitore a immersione a fuoco medio fino a quando non saranno ben amalgamati. La pastella risulterà molto densa.
Aggiungere il caffè: Versare con cura il caffè caldo e mescolare a bassa velocità fino ad ottenere un composto omogeneo. La pastella sarà ora molto sottile. E ‘normale!
Cuocere: Dividere uniformemente la pastella tra le teglie preparate. Infornate per 30-35 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.
Raffreddare completamente: Lasciate raffreddare le torte nelle teglie per 10 minuti prima di capovolgerle su una gratella per farle raffreddare completamente. Le torte devono essere completamente fredde prima di essere glassate.
Prepara la copertura alla crema di loto:
Crema di burro e crema spalmabile: In una ciotola capiente, sbattere il burro ammorbidito e il Lotus Biscoff spalmato insieme a velocità medio-alta fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
Aggiungere lo zucchero gradualmente: Aggiungere gradualmente 3 tazze di zucchero a velo, una tazza alla volta, sbattendo a bassa velocità fino a incorporarlo.
Sottile alla perfezione: Aggiungere la vaniglia, il sale e 2 cucchiai di panna. Sbattere a fuoco medio-alto per 2-3 minuti fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Se la glassa è troppo densa, aggiungere altra panna. Se è troppo liquido, aggiungi altro zucchero a velo.
Assembla la torta:
Livellare le torte (opzionale): Se i tuoi strati di torta hanno la parte superiore a cupola, usa un coltello seghettato per tagliarli per creare una superficie piana.
Gelo: Disporre uno strato di torta su un piatto da portata. Spalmare sopra un generoso strato di crema di loto. Posiziona il secondo strato sopra.
Rivestimento di briciole: Applicare un sottile strato di glassa su tutta la torta per sigillare le briciole. Mettete in frigo per 15 minuti.
Glassa finale: Applicare la glassa rimanente sulla parte superiore e sui lati della torta. Usa una spatola o un raschietto da banco per creare una finitura liscia o vorticosa.
Guarnire: Premere i biscotti di loto schiacciati sui lati della torta e decorare la parte superiore con biscotti interi e scaglie di cioccolato.
Suggerimenti professionali per i migliori risultati in assoluto
La temperatura ambiente è fondamentale: Assicurati che il latticello, le uova e il burro siano a temperatura ambiente per una pastella e una glassa lisce e uniformemente mescolate.
Non mescolare troppo: Una volta aggiunta la farina, mescolate solo fino a quando gli ingredienti non saranno amalgamati. La miscelazione eccessiva sviluppa il glutine e porta a una torta dura.
Il trucco del caffè caldo: Non saltare questo! È il segreto per sbloccare il sapore più profondo del cioccolato.
Raffreddare la glassa: Se la glassa è troppo morbida per essere lavorata, raffreddarla per 15-20 minuti renderà più facile la stesura.
Immergere gli strati (facoltativo): Per una maggiore umidità, spennellare ogni strato di torta con un po’ di latte o sciroppo di caffè prima di glassare.
Servire, Abbinare e Conservare il Tuo Capolavoro
Porzione: Affettare con un coltello affilato pulito tra un taglio e l’altro per ottenere fette belle.
Cosa servire con esso:
Un bicchiere di latte freddo
Una tazzina di caffè espresso o nero
Una pallina di gelato alla vaniglia
Immagazzinamento:
Immagazzinamento: Conservare coperto in un portatorte o coperto con un foglio di alluminio a temperatura ambiente per 2 giorni o in frigorifero per un massimo di 5 giorni. Lasciarlo a temperatura ambiente per 30 minuti prima di servirlo per ottenere la migliore consistenza e sapore.
Congelamento: Gli strati di torta non glassati si avvolgono strettamente nella pellicola trasparente e si congelano per un massimo di 3 mesi. Scongelare in frigorifero per una notte prima di glassare.
Domande frequenti (FAQ)
D: Posso trasformarlo in cupcakes?
R: Assolutamente! Foderate uno stampo per muffin con i pirottini e riempiteli per 2/3. Infornare a 350°F per 18-22 minuti. Questa ricetta farà circa 24-28 cupcakes.
D: Non mi piace il caffè. Posso tralasciarlo?
R: Sì, è possibile sostituire una quantità uguale di acqua calda. Tuttavia, il caffè esalta notevolmente il sapore del cioccolato senza far sì che la torta abbia il sapore del caffè.
D: La mia glassa è troppo liquida. Come posso risolverlo?
R: Raffreddatelo in frigorifero per 20-30 minuti per rassodare il burro. Quindi, puoi sbattere un po’ più di zucchero a velo per addensarlo.
D: Dove posso trovare la crema spalmabile Lotus Biscoff?
R: È ampiamente disponibile nella maggior parte dei principali negozi di alimentari vicino al burro di arachidi o nel corridoio internazionale. Puoi trovarlo anche su Target, Walmart o online.
