Sciogli la maizena: in una ciotola versa il latte freddo e aggiungi poco alla volta l’amido di mais, mescolando con una frusta a mano fino a ottenere una miscela liscia, senza grumi.
Unisci il caffè e il dolcificante: incorpora il caffè già preparato e zuccherato con miele/agave/eritritolo. Mescola bene.
Cottura: trasferisci il composto in una casseruola e porta a fuoco medio-basso. Continua a mescolare finché la crema si addensa (ci vorranno circa 8–10 minuti).
Versa in uno stampo per plumcake (o coppette o bicchieri monoporzione): distribuisci la crema calda nello stampo, in bicchieri o ciotoline monoporzione.
Raffredda e servi: lascia intiepidire, poi metti in frigo almeno 1 ora prima di gustarlo. Al momento di servire, spolverizza con cacao in polvere o guarnisci con cioccolato fondente.
Consigli & varianti
Puoi sostituire parte del latte con bevanda vegetale (mandorla, avena, soia).
Per un gusto più intenso, usa caffè espresso ristretto.
Aggiungi un cucchiaino di estratto di vaniglia per un aroma delicato.
Se vuoi una consistenza più compatta da “budino”, aumenta leggermente la dose di maizena.
