Pomodori freschi per 2 anni senza aceto: un metodo infallibile
Preparare la conserva di pomodoro è un gioco da ragazzi: bastano pochi ingredienti. Dite addio alle corse invernali al supermercato per i pomodori!
La conserva di pomodoro è un’aggiunta versatile ai pasti, perfetta per arricchire piatti freschi come il sugo di spaghetti al basilico, o per insaporire diverse creazioni culinarie. È una manna dal cielo per tutto l’anno, offrendo sapori fatti in casa senza dover ricorrere a sostituti già pronti.
Sebbene l’estate sia il periodo migliore per conservare i pomodori, esiste un metodo che ne prolunga la durata fino a due anni. Tutto ciò che serve è un po’ di pazienza, pomodori freschi (preferibilmente del proprio orto) e tanto basilico.
Scegliere i pomodori migliori
Il segreto per una conserva deliziosa è la maturazione e la varietà dei pomodori utilizzati. Questo determina il sapore finale. Se non siete sicuri di quale varietà scegliere, consultate il vostro fruttivendolo di fiducia.
Consiglio: preparare la salsa qualche giorno dopo l’acquisto dei pomodori migliorerà ulteriormente il prodotto finale.
I pomodori maturi si riconoscono dal fatto che il picciolo si separa facilmente dal frutto.
Prima di consumare le conserve, controllare sempre eventuali cambiamenti di sapore, colore e aroma. Qualsiasi cambiamento indica deterioramento e indica che il barattolo deve essere gettato via.
La sterilizzazione è essenziale
Una corretta sterilizzazione dei barattoli è fondamentale per una conservazione efficace. Garantisce la sicurezza e ne prolunga la durata.
Ingredienti
Per 3 barattoli (2 litri ciascuno):
7 kg di pomodori freschi
Basilico q.b.
Acqua bollente per sterilizzare i barattoli
Tempo di preparazione
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 30 minuti
Durata: 2 anni
Fasi di preparazione
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