Rotolini di melanzane al forno: li arrotolo, li passo in forno e via in tavola; facili e senza frittura
Non devo friggere e non sporco nulla: rotolini di melanzane che faccio sempre d’estate pronti in meno di un’ora e con solo 150 Kcal!
Devo essere sincera: ogni volta che preparo i rotolini di melanzane, spariscono dal piatto in meno di dieci minuti. Non so se è il profumo dell’aglio e del prezzemolo, il pangrattato croccantino sopra, o il cuore morbido col formaggio… forse è un po’ tutto insieme.
Questa è una ricetta che mi salva spesso quando ho ospiti e non so cosa preparare come antipasto o contorno. Le melanzane le trovo quasi tutto l’anno, e il bello è che qui non bisogna friggerle — quindi niente odore pesante in cucina e molto meno olio. Basta un passaggio in forno per ammorbidirle e poi via, si farciscono e si arrotolano in un attimo.
La cosa che amo di più? Che sono buone sia appena fatte che tiepide, e se ne avanzano (cosa rara) il giorno dopo sono ancora più saporite perché hanno avuto tempo di assorbire bene tutti i profumi. E poi, diciamolo, portare in tavola una teglia di rotolini tutti uguali e dorati fa sempre la sua figura… e sembra pure che tu abbia lavorato ore, quando in realtà è una ricetta facilissima.
Tempi
• Preparazione: 20 minuti
• Riposo delle melanzane: 10-15 minuti
• Cottura: 25-30 minuti totali
• Tempo totale: circa 1 ora
Calorie
• Circa 150 kcal a porzione (su 4 porzioni)
Ingredienti (per 4 persone)
2 melanzane
3 spicchi d’aglio grattugiati
1 peperoncino spezzettato
Qualche giro di olio extravergine d’oliva
Una manciata di formaggio grattugiato (tipo galbanino light)
Una manciata di pangrattato
Prezzemolo fresco tritato q.b.
Sale q.b.
Preparazione
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