Il mito del colesterolo: cosa dice la scienza ora
Per molti anni, le uova sono state evitate a causa del loro contenuto di colesterolo. Un singolo uovo grande contiene circa 186 mg di colesterolo, principalmente nel tuorlo. In passato, le linee guida dietetiche esortavano le persone a limitare l’assunzione di colesterolo a 300 mg al giorno, rendendo le uova un bersaglio facile. Ma ecco il colpo di scena: la ricerca moderna mostra che il colesterolo alimentare ha un impatto minimo sui livelli di colesterolo nel sangue per la maggior parte delle persone.
Gli studi, compresi quelli dell’Università di Harvard e dell’American Heart Association, rivelano che il colesterolo nelle uova non aumenta significativamente il rischio di malattie cardiache negli individui sani. Il tuo corpo regola naturalmente la produzione di colesterolo e quando mangi cibi ricchi di colesterolo come le uova, spesso compensa producendo meno. I veri colpevoli del rischio di malattie cardiache? I grassi trans, l’eccesso di zucchero e i carboidrati trasformati tendono ad avere un impatto molto maggiore.
Detto questo, ci sono delle eccezioni. Coloro che soffrono di condizioni genetiche come l’ipercolesterolemia familiare o coloro che hanno consigli medici specifici per limitare il colesterolo dovrebbero procedere con cautela. Per il resto di noi, mangiare una o due uova al giorno non è solo sicuro, ma potenzialmente benefico. Quindi, scopri perché le uova meritano un posto nel tuo piatto.
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